В различни моменти от историята цената на шоколада се колебаеше, но потребителите до голяма степен не знаеха. Повечето от нас не забелязват, ако цената на нашия бонбон бар се увеличава с няколко цента, тъй като често е импулсна покупка, за да задоволи незабавното желание. Въпреки това, предлагането и предлагането и как те влияят на тази сладка почерпка заслужават по-внимателно разглеждане.
Ограниченото предлагане на какао означава по-високи цени на шоколада
Снабдяването с шофьори на шоколад обикновено е по-силното влияние върху променливостта на цените на шоколада. Много стоки се използват за производството на шоколад, а основната съставка е какаото. Други като захар, млечни продукти, ядки, царевични подсладители и енергия (природен газ и мазут) също са необходими за производството на шоколадови продукти. Цените на тези стоки се определят в по-голямата си част от стоковия пазар, който определя цената въз основа на нивата на предлагане и предлагане и може да доведе до различни нива на променливост на цените на стоките.
Като цяло най-големият ценови фактор са разходите за какао. Производителите на шоколад използват два компонента какао за производството на шоколад: какао на прах и какаово масло. Какаовото масло е далеч по-желаното от двете, тъй като създава по-богатите шоколадови бонбони и се използва в тънки шоколадови сладкарски лакомства, но е и по-трудното и по-скъпо да се произвежда, така че всяко прекъсване на доставките на какао в крайна сметка ще намали и ще накара потребителите цени по-високи.
Африка - преди всичко Кот д'Ивоар и Гана - е най-големият световен производител на какао, доставящ само на север от 70% от какаото в света, според Международната организация за какао. Колебанията на предлагането са резултат от редица фактори - от политически и граждански вълнения до проблеми с труда и влиянието на времето, болестите и вредителите върху добивите на културите. Например, дългите периоди на сухо време не допринасят за растежа на какаовите зърна, което води до недостиг на доставки.
Други въпроси като намалената работна ръка могат да повлияят на способността на доставките на какао да го реализират на пазара. Например университетът Тулан издаде доклад през 2015 г., в който разкри, че над 2 милиона деца работят в какаовата индустрия. Движенията за намаляване на използването на тази нелегална и неморална евтина работна ръка могат да доведат или до по-ниско предлагане, ако работната сила бъде намалена, или до по-високи цени на какао, защото фермерите трябва да плащат по-високи заплати на възрастните работници.
Търсенето на шоколад продължава да се увеличава
Глобалното търсене на шоколад е нараснало с двуцифрени цифри след рецесията през 2008 г. и се очаква да продължи да нараства, като прогнозният сложен годишен темп на растеж (CAGR) от 3% до 2021 г. Значителна част от това увеличение на търсенето е свързано с развиващият се вкус на глобалните потребители на тъмния шоколад, особено в светлината на потенциалните му положителни ползи за здравето. Но търсенето на тъмен шоколад има двойно въздействие: увеличава търсенето на шоколадови продукти и какао, тъй като тъмният шоколад изисква повече какаови зърна на унция, отколкото млечния шоколад.
Докато Северна Америка и Западна Европа винаги са били големи потребители на шоколадови изделия, други региони, като например Азиатско-Тихоокеанският регион, се увеличават с търсенето, тъй като интересът им към шоколада се увеличава.
Долния ред
Нестабилността на цените на какаото не е нова, тъй като цените на стоките често са течни. Въпреки това настоящото повишение на търсенето, съчетано с прекъсване или недостатъчно предлагане на какао, може драматично да повлияе на цената на шоколада. Големите производители на шоколад ще се опитат да защитят колебанията на цените, свързани с цените на стоките, с договори за спедиция, които определят цена, която са готови да плащат в бъдеще, но в дългосрочен план, устойчивите увеличения на цените на стоките ще доведат до по-високи цени на шоколада, докато компаниите преминават заедно тези по-високи разходи за доставка на любителите на шоколада навсякъде.