Най-важните елементи на ресторантьорския бизнес модел включват уникалното предложение на ресторанта, избор на меню, целева клиентска база, оценка на конкурентни ресторанти, маркетингова стратегия и финансови прогнози.
Бизнес моделът е план за създаване на печеливш бизнес. Бизнес моделът определя какво планира да предложи компанията на пазара, маркетинговия си план и финансовите прогнози, които в крайна сметка показват текуща рентабилност. Бизнес моделът на ресторант трябва да съдържа някои основни елементи, специфични за ресторантьорския бизнес, като например избор на меню.
Предложение за уникална стойност
Първият елемент за създаване на бизнес модел на ресторант е определянето на уникалното предложение на ресторанта. Предложението за стойност за ресторант е изявление за това, което ресторантът предлага на клиентите, което не се предлага в други заведения за хранене в района. Въпреки че уникалното стойностно предложение е от съществено значение за всеки бизнес, това е особено вярно за ресторант, който трябва да се състезава ежедневно, за да привлича покровители пред други ресторанти. Има много потенциални възможности за предлагане на стойност за ресторант, като избор на меню, достъпна цена, обслужване и атмосфера. Добрият бизнес модел на ресторанта съдържа ясно изложение на уникалното предложение на ресторанта.
Основна част от всеки бизнес бизнес модел е предложеното меню. Изборът на менюто може да бъде в центъра на вниманието на стойностното предложение на ресторант, например, ако ресторантът възнамерява да предложи етническа кухня, която не се предлага в нито един друг ресторант в района. Във всеки случай менюто на ресторант оказва значително влияние върху способността му да привлича клиенти. Изборът и ценообразуването на артикулите от менюто са съществен елемент във финансовите прогнози на ресторанта относно очакваните разходи, приходи и рентабилност.
Стартови разходи и прогнози
Всеки бизнес модел трябва да включва както оценка на необходимите стартови разходи, така и прогнози за бъдещи приходи и разходи. Отново, това може да е особено важен елемент в бизнес ресторантьорския модел. Докато някои ресторанти се отварят с голям фен и имат редовни клиенти от първия ден, на други им отнема известно време, за да привлекат обикновена клиентела. Има множество разходи, свързани с експлоатацията на ресторант. Те включват разходите за храна, както и доставки като салфетки и сребърни съдове, обзавеждане, заплати за служители и реклама. Разходите за стартиране варират значително в зависимост от вида на ресторанта. Количествата и източниците на необходимото първоначално външно финансиране трябва да бъдат ясно посочени в бизнес модела на ресторант. Отвъд това трябва да има ясен анализ на очакваните текущи разходи, приходи и марж на печалбата, който показва как ресторантът очаква да поддържа рентабилност.
Бизнес моделът на ресторантьорството трябва да включва добре обмислена оценка на населението в района, където се намира ресторанта, целевия пазар на клиентите на ресторанта и конкурентните заведения за хранене. Добрият бизнес модел на ресторант включва прогнози за нарастване на населението и потенциално бъдещо разширяване на клиентската база на ресторанта.
Бизнес моделът на ресторант също така определя маркетингова стратегия, как ресторантът възнамерява да се рекламира и рекламира. Част от маркетинга на ресторантите може да включва дейности, генериращи приходи, например предлагане на допълнителни услуги като кетъринг.
